Was, bitte schön, sind Perlgraupen? Der Hinweis, dass sie in einigen Landesteilen Kalbszähnchen heissen, hat mich nicht weitergebracht...

Endlich wieder einmal etwas von hier gekocht und zwar diesen da. Es war sehr lecker! Einfach zuzubereiten und sehr sehr fein. Vite fait, bien fait, wie es westlich von hier gerne heisst.

... kam dieses Wochenende bei uns auch mal was Neues auf den Tisch. Aus der aktuellen Ausgabe (merci Ürsule) des Wildeisen Heftlis den italienischen Quarkkuchen und die Kalbshaxen gekocht. Den einen schon zur Hälfte weggeputzt - schmeckt auch mit Johannisbeeren lecker... die Haxen köcherln grad' auf dem Herd vor sich hin.

Das grosse Betty-Bossi-Kochbuch und zwar weil gemäss NZZ "erstmals die beliebtesten und bewährtesten 370 Rezepte der Betty-Bossi-Geschichte in einem Band zusammengefasst wurden." Die Fülscher meiner Generation gehört in jeden Kochbuchschrank.

Frau Zorra fragt, ich antworte gerne:

1. welches nahrungsmittel o.ae. hat bei dir das erste mal (soweit du dich erinnerst) den gedanken "lecker" hervorgerufen?
Milchreis von meiner Grossmutter gekocht, mit Zimt und Zucker bestäubt.

2.welches nahrungsmittel o.ae. hat dich zum ersten mal richtig angewidert?
Das könnte das samstägliche Adrio gewesen sein... daran erinnere ich mich nur ungerne. Das gab's zu Hause immer in Begleitung von Spinat und Kartoffeln.

3.hat sich diese einschaetzung im laufe deines lebens geaendert?
Seit ich für meine eigenen Menus zuständig bin, habe ich nie wieder Adrio gegessen oder gekocht.

4.magst du austern und kaviar und warum? beschreibe den geschmack/konsistenz.
Nein, mag ich beides nicht. Austern sind mir zu glibberig und Kaviar zu fischig.

5.wie steht es mit trueffeln und bries? beschreibe den geschmack/konsistenz.
Trüffel kann ich nicht riechen, aber schwarze Trüffel mag ich über frischer Pasta - ganz fein geraspelt. Als Geschmacksbeschreib fällt mir grad nur "erdig" ein... Bries (bzw. Kalbsmilken) mag' ich leicht angebraten zu einem Salat.

6.welches "gourmet"-nahrungsmittel ekelt dich so richtig? warum?
Der Geruch von frischen Trüffeln dreht mir den Magen.

7.was wuerdest du gern mal essen, konntest es dir bisher aber nicht leisten/war nicht verfuegbar?
Da fällt mir gard gar nichts ein...

Als ich das Menu für die Gäste von gestern vorbereitete merkte ich, dass sie meine gängigen Kreationen alle bereits kannten. Ein Blick ins frisch ausgedruckte Kochbuch hat dann auch das Problem gelöst. Das Filet im Teig schmeckte hervorragend. Die Gäste waren beeindruckt. Die Dessert-Idee habe ich von ihr und ihrer Schwiegermutter. Von der Schwiegermutter kam im letzten Moment der entscheidende Hinweis auf die Tränkflüssigkeit für das Biscuit. Und worauf ich nebst allem anderen auch noch ein wenig stolz bin: ich rauche nicht mehr. Seit Sylvester keine einzige Zigarette angefasst! Und dies trotz Raucher um mich herum, trotz Rotwein, trotz Kaffee. Freude herrscht.

Am Samstag Abend kam die Eistanz- und Kinofreundin mit ihren zwei Männern zu Besuch. Wenn ich nicht schon Tante des herzigsten Neffen der Welt wäre, der kleinere ihrer beiden Männer, würde die Spitzenposition ohne Probleme einnehmen. Gegessen haben die etwas längeren Menschen eine Rüebli-Orangen Suppe die ich nach einem Rezept von hier zusammengekocht habe. Gefolgt von der niedrig gegarten linken Schulter eines Kalbes (der Metzger wusste es genau) mit Nudeln. Und zum Schluss ein Tarte Tatin. War ein schöner Abend!

Sie schwärmt vom Casty-Ragout aus diesem Kochbuch. Das nehme ich dieses Wochenende auch in Angriff. Und wir wagen es nochmals einen selbergemachten Kartoffelstock in Angriff zu nehmen. Diesmal hat Herr Züribär die Oberverantwortung. Bin gespannt...

Gestern Abend kurz vor dem Tatort (nebenbei gefragt, hatte der Kommissar Thiel in der fernen Vergangenheit nicht mal einen Sohn? Wurde der sang- und klanglos durch den KF ersetzt?) noch bei BBC Prime reingeschaut und dem Herrn Stein zugesehen, wie er null-komma-plötzlich ein sehr lecker aussehendes Beef Stroganoff aus dem Nichts zauberte. Jetzt sitzen die Ingridienzen im Migros-Sack neben mir im Büro und warten darauf verkocht zu werden. Allerdings frage ich mich, ob das wirklich so einfach sein kann - auf die Matchsticks verzichte ich übrigens.

Da wollte ich Herrn Züribär gestern so richtig mit einem feinen Sonntagsbraten und mit selbst gemachtem Kartoffelstock verwöhnen und was passiert: der Stock hat die Konsistenz von Kleister, glänzt ganz unnatürlich und schmeckt etwas eigenartig.... Ich war sicher, dass die Kartoffeln vor dem kochen nicht geschält werden müssen. Es kann allerdings sein, dass ich mich irre. Auf jeden Fall hatten wir noch einen Retter-in-der-Not im Schrank ... Wir haben uns noch überlegt ob wir meine Kartoffelmasse zwecks Dammdichtung nach New Orleans schicken wollten, mit dem Argument dass auch die Amis nicht immer für die Ewigkeit bauen, wurde die Masse dann umweltgerecht entsorgt.